Identification du stage

Profil professionnel des stagiaires :

Artistes plasticiens, designers, performers ...

Prérequis et expérience professionnelle des stagiaires :

Sensibilité pour la question alimentaire, éventuellement une pratique artistique plastique ou culinaire personnelle.

Objectif pédagogique :

Comprendre le design culinaire et ses enjeux, à travers une pratique d'atelier.

Programme pédagogique

atelier de design culinaire
- Choix d’une thématique
- recherches personnelles ou par petits groupes sur la thématique choisie
- constitution du dossier de recherche
- formulation du concept de l'oeuvre
- scénarios de représentation plastique
- expérimentation de la faisabilité en cuisine
- choix du rendu final
- valorisation du projet

Évaluation pédagogique en fin de parcours.

MODALITE D’EVALUATION :
A l’issue du module, chaque participant présente son projet, avec dégustation, au groupe, et le soumet à une analyse collective, aussi bien thématique, plastique et conceptuelle que gustative.

CRITERES D’EVALUATION DES STAGIAIRES :
- qualité du concept choisi
- processus créatif (les expérimentations)
- Qualité plastique et gustative du produit final
- Apport de références artistiques et culturelles